湖南小炒肉的做法
步骤
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1

准备好所需的食材,将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片;将青红椒洗净后切成滚刀块;豆豉淋上少许植物油浸泡一下,这样口味更好;
步骤
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2

将里脊肉用玉米淀粉和味达美臻品蚝油抓匀腌制一下,表面淋上少许植物油;
步骤
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3

准备好蒜末;
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4

提前准备好米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁:在小蝶中倒入味达美臻品蚝油和特级生抽各1茶勺,并调匀;
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5

炒锅烧热后,不要放油,小火直接将青红椒干煸至虎皮状,放少许盐翻炒入味,再淋入少许植物油炒匀后盛出;
步骤
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6

炒锅洗净后烧热放入少许植物油,下五花肉小火煸炒出油脂;
步骤
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7

再放入蒜末、豆豉炒出香味,再放入里脊肉翻炒变色;
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8

淋入调好的小炒汁翻炒入味;
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9

出锅前倒入炒好的青红椒;
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10

一盘香辣下饭的湖南小炒肉就做好啦!
湖南小炒肉的成品图
湖南小炒肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握:味达美生抽:味达美蚝油=1:1比例; 2、正宗的湖南小炒肉,肉要用到两种:五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3;辣椒不仅要先炒,而且一定要干煸出虎皮状,这样成品会有特别香味;炒制肉的时候要先将五花肉的油脂煸炒出来,再放瘦肉翻炒。
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这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
3.92
克
多吃
糖尿病人群
128.4
大卡
少吃
减肥人群
8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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