芒果慕斯蛋糕的做法

亚洲城最新优惠:芒果慕斯蛋糕

by 国明姐 · 1559 收藏 · 27310 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 2小时
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋3个 低筋面粉75克 90克 黄油20克 可可粉15克 4人份
辅料 others
吉利丁片1.5片 芒果200克 40克 鲜奶油150克 芒果冻吉利丁1片 45毫升
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国明姐
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芒果慕斯蛋糕的做法

步骤 step

1

芒果慕斯蛋糕的步骤

烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用;先做巧克力蛋糕片:鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。

步骤 step

2

芒果慕斯蛋糕的步骤

将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右;取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用

步骤 step

3

做慕斯:将B料的吉利丁片在凉水中浸泡5-10分钟,芒果茸加糖放锅里在小火上加热,糖融化即可关火不必煮开。将泡软的吉利丁片加在芒果茸里搅拌融化,再稍微晾几分钟至液体接近手的温度;将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后芒果蓉混合,搅拌均匀

步骤 step

4

芒果慕斯蛋糕的步骤

按慕斯圈大小切出2片烤好的蛋糕片,取出一片垫在包有锡纸的模具底部,倒入一半的芒果慕斯糊,中间再垫一片蛋糕,再将剩下的一半芒果慕斯倒入模具中,放到冰箱冷冻至慕斯凝固结实;制作表面的芒果果冻层,将C料的吉利丁片用凉水泡软,将水,芒果茸,糖,加热至融化后,再加入泡好的吉利丁片,搅拌均匀;将冻好的慕斯取出,表面淋上一层芒果冻,再放入冰箱,冷冻至表面凝固,用吹风机的热风将四周吹热,轻轻提起慕斯圈即可脱模。最后用切好的芒果.草莓和巧克力卷做装饰即可

芒果慕斯蛋糕的成品图

芒果慕斯蛋糕成品图

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、慕斯圈的形状有很多,因为其没有底部,所以脱模时更加容易。脱模时要先将慕斯圈的周围加热(一般用吹风机的热风或者用热毛巾敷都可以),再将模具提起即可保持慕斯的形状整齐完好;
2、慕斯的最后成型是放入冰箱,冷冻或是冷藏保存都可以,冷冻成型更快大约1小勺,冷藏根据模具的大小要2-4小时能使蛋糕体完全凝固。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.48

不吃
糖尿病人群
167.3
大卡

少吃
减肥人群
5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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